Maxi financier aux myrtilles

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Pour ma soirée d’anniversaire samedi dernier, j’ai d’abord cherché une idée de gâteau « qui en jette », type red velvet cake ou layer cake… Oui mais bon, je n’avais pas de colorant dans le placard et aucun magasin à proximité où m’en procurer. Je ne suis pas une grande fan de chocolat, voilà pourquoi je voulais avant tout préparer un gâteau aux fruits. Sachant que mes invités adoraient les myrtilles, j’ai pensé à cette recette de maxi financier un peu particulière car le gâteau n’est non pas préparé dans des moules individuels… mais dans un moule à manqué !

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Voici la recette pour 8 personnes :

200 g de beurre
5 blancs d’œufs
200 g de sucre glace
80 g de poudre d’amandes
80 g de farine
1 cuill. à café de miel liquide
150 g de myrtilles fraîches
1 poignée d’amandes effilées

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole en veillant à ce qu’il ne colore pas trop.
  3. Battez les blancs d’œufs au fouet et non pas au batteur électrique, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  4. Ajoutez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le miel et le beurre fondu. Fouettez.
  5. Beurrez un moule à manquez et répartissez-y la pâte.
  6. Ajoutez les myrtilles, en recouvrant bien la totalité du moule.
  7. Enfournez 25 à 30 minutes, en veillant à la cuisson du gâteau. A mi-cuisson, si vous observez que le gâteau est déjà bien coloré, posez une feuille d’aluminium au-dessus du plat et laissez cuire jusqu’au temps indiqué.
  8. Faites revenir les amandes effilées dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
  9. Sortez le plat du four, laissez refroidir et démoulez-le. Répartissez les amandes sur le dessus du financier.

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Servi avec de la glace à la vanille, ce gâteau est juste parfait pour la saison ! Et je peux vous dire que tous les invités ont a-do-ré !

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me faire parvenir vos remarques !

A bientôt <3

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