Blueberry muffins au lait d’amandes

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YUMMY ! Voilà ce que j’ai pensé à la dégustation de ces muffins ultra-doux grâce au lait d’amandes qui fait leur spécificité.

La pleine saison des myrtilles va bientôt arriver et je me suis découverte une vraie passion pour ce fruit ! En plus, la myrtille fait partie des super-aliments riches en anti-oxydants, très légères en sucre et en calories. Lorsque j’ai vu les barquettes au supermarché, j’ai eu des envies de tartes, smoothies, financiers, cheesecakes etc. Mais avant de m’atteler à tout cela, j’avais très envie de tester cette recette de muffins et je vous la recommande ! Attention, la dizaine de gâteaux risque de partir très vite…

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Voici la recette, pour une dizaine de muffins :

2 œufs
150 g de cassonade
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 g de poudre d’amandes
15 cl de lait d’amandes
5 cl d’huile d’olive
100 à 120 g de myrtilles

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait d’amandes et l’huile d’olive.
  3. Dans un autre saladier, mélangez la farine dans laquelle vous aurez ajouté la levure, le sucre, la poudre d’amandes et une pincée de sel.
  4. Versez le contenu du premier saladier dans le second et mélangez tout doucement.
  5. Incorporez délicatement les myrtilles.
  6. Versez la pâte dans des moules à muffins ou des petites caissettes, en les remplissant jusqu’aux trois-quarts.
  7. Enfournez 15 à 20 minutes. Sortez du four et avec la pointe d’un couteau, vérifiez la cuisson des muffins.

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J’espère que cette recette vous plaira si vous la réalisez, mais je n’en doute pas !

A très bientôt pour de nouveaux articles ❤

 

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