3 recettes de gâteaux à base de banane

Préparer des gâteaux faisant rentrer une ou plusieurs bananes dans la liste des ingrédients est devenu une habitude. Qu’il s’agisse du traditionnel banana bread, de pancakes ou encore de cookies, la banane met tout le monde d’accord ! Sur mon compte Instagram, et surtout le week-end, je vous montre d’ailleurs très régulièrement le résultat de mes préparations sucrées.

Recette banana bread au chocolat

Justement, aujourd’hui, je vous donne la liste complète des ingrédients ainsi que les étapes pour réaliser 4 de mes recettes fétiches. Elles ont été testées et approuvées ! Vous m’en direz des nouvelles si vous avez l’occasion de les suivre de votre côté ?

Banana bread au chocolat
Recette banana bread

Les ingrédients :

3 bananes bien mûres + 1 pour la décoration / 210g de farine / un demi sachet de levure / 100g de cassonade / 110g de beurre mou / 2 œufs / 150g de pépites de chocolat / 2 cuillerées à café d’extrait de vanille liquide / 1 cuillerée à café de cannelle

La recette :
Recette banana bread au chocolat

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez la cassonade avec le beurre. Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille liquide et les bananes écrasées, sans cesser de mélanger.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et la cannelle puis incorporez à la première préparation. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez. Versez la pâte dans un moule beurré.

Coupez la dernière banane en deux et disposez-la sur le banana bread : en rondelles, ou bien coupée en deux…
Enfournez pour 45 minutes.

Mes astuces :

J’utilise du chocolat au lait pâtissier : je trouve que c’est véritablement la meilleure version du banana bread ! Et pour faire mûrir les bananes « artificiellement », je les mets 20 minutes au four à 150°C.

Variante : à l’ananas, huile de coco & rhum

Banana bread ananas

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez 100 g de cassonade, 1 sachet de sucre vanillé et 2 œufs. Ajoutez 10 cl d’huile de coco (ou à défaut, 100g de beurre mou). Ajoutez 1 cuillerée à soupe de rhum. Écrasez 3 bananes bien mûres et ajoutez-les au mélange. Dans un autre récipient, mélangez 230g de farine, 1 sachet de levure, 1/4 de cuillerée à café de sel et incorporez ce mélange à la première préparation. Coupez 300g d’ananas épluché (frais ou en conserve) en morceaux et ajoutez-les à la pâte. Versez la pâte dan un moule beurré. Enfournez pour 45 minutes.

Variante : version carrot bread

Carrot banana bread recette

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez 80g de cassonade et 100g de beurre mou. Ajoutez 2 oeufs et 2 bananes bien mûres écrasées. Dans un autre saladier, mélangez 160g de farine et 1 sachet de levure, 50g de poudre d’amandes, 1/2 cuillerée à café de cannelle, 1/2 cuillerée à café de quatre-épices et incorporez à la première préparation.
Lavez, épluchez et râpez 2 carottes. Faites torréfier à la poêle 100g de noix concassées pendant 5 minutes et ajoutez à la préparation avec les carottes râpées. Versez la pâte dans un moule beurré. Enfournez pour 55 minutes.

Préparez le glaçage en fouettant 150g de crème liquide entière jusqu’à ce qu’elle épaississe bien. Ajoutez 75g de Philadelphia, 20g de sucre. Fouettez et nappez le gâteau.

Pancakes à la banane
Recette pancakes à la banane

Les ingrédients :

3 bananes bien mûres / 100g de flocons d’avoine / 80g de farine / 50g de beurre fondu / 40g de cassonade / 30 cl de lait / 2 œufs / 1 sachet de levure

La recette :
Recette pancakes à la banane
Éccrasez une banane et mélangez-la avec la farine, la levure, les flocons d’avoine et la cassonade. Incorporez peu à peu le beurre fondu et le lait.

Battez les œufs en omelette et ajoutez-les à la préparation. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Couvrez le saladier d’un linge et laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Coupez les deux autres bananes en rondelles. Faites chauffer la poêle à feu moyen et graissez-la. Versez une louche de pâte et recouvrez de rondelles de bananes. Faites cuire 2 minutes, en retournant le pancake lorsque de petites bulles se forment à la surface. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Cookies à la banane
Recette cookies à la banane

Les ingrédients :

1 banane mûre / 200g de farine / un-demi sachet de levure / 100g de flocons d’avoine / 80g de sucre en poudre / 80g de cassonade / 150g de beurre mou / 1 oeuf / 200g de pépites de chocolat

La recette :
Recette cookies à la banane

Dans un saladier, fouettez les sucres avec le beurre mou. Ajoutez l’œuf, la banane écrasée et mélangez bien.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et les flocons d’avoine. Incorporez ce mélange à la préparation précédente. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 190°C. Formez des boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 minutes et laissez refroidir.

Mes astuces :

Je prends du chocolat au lait pâtissier que je concasse en morceaux : un régal ! Et je fais bien fondre le beurre au micro-ondes. La pâte sera un peu liquide mais elle va se compacter avec le passage au réfrigérateur. Faites aussi bien reposer la pâte.

Et vous, préparez-vous souvent des desserts à base de banane ? Si oui, lesquelles ? Partagez vos bonnes idées !

3 thoughts on “3 recettes de gâteaux à base de banane

  1. Bonjour
    Dans la recette des cookies vous mentionnez un demi sachet de farine, c’est un demi sachet de levure plutôt non? Je vais tester cette recette très bientôt, ça me plait d’avance ! 🙂

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