Les Aludes, oasis en plein centre de Toulon

Les Aludes : voilà le nom de ce restaurant qui donne désormais un autre ton à la place Besagne bien connue dans le centre-ville de Toulon. De par son emplacement et le fait qu’il s’agit de l’établissement conjoint à l’hôtel Ibis Styles, il est impossible de soupçonner un tel parti-pris en cuisine ainsi qu’en terme de décoration. C’est en soirée que j’ai découvert ce lieu grâce à l’invitation de Quentin du Varois, mais je sais que cette adresse relève aussi de bien des atouts à l’heure du déjeuner !

Les Aludes restaurant Toulon

Après vous en avoir montré quelques aspects sur Instagram, je vous en dévoile plus ici !

Un restaurant dépaysant
Les Aludes restaurant Toulon

Aux abords du centre commercial Mayol, on a de quoi être dérouté par le peu de restaurants qui vaillent la peine de se poser, outre le RCT café et le Mc Do j’entends… Les Aludes apparaît comme une oasis dont la carte et l’ode aux produits frais sont de véritables appels. Justement, la décoration de cette adresse a été pensée pour évoquer l’oasis, du sol bleu près du bar évoquant la source, en passant les tons beiges des dunes, sans oublier les motifs de palmeraies ça et là.

Les Aludes restaurant Toulon

Et le concept est très efficace puisqu’on oublie très vite l’environnement de la place Besagne pour s’immerger totalement dans cet espace. A l’entrée, le bar est une invitation à découvrir la carte des rosés, la grande salle offre quant à elle de petites et longues tablées avec assises hautes ou basses et au fond, enfin d’autres recoins se prêtent davantage aux repas plus « intimistes ». Mon endroit préféré ? Sans hésiter sous la verrière, façon serre tropicale, qui donne véritablement envie d’aller se caler sur les banquettes.

Un bar à rosé dans Toulon
Les Aludes restaurant Toulon

Avec son mélange de bois et d’inox, le design de ce bar dénote complètement et charme beaucoup, tout en mettant en valeur la quinzaine de rosés à la carte. A travers celle-ci, le but a vraiment été de dresser une photographie du Var avec les traditionnels Sainte-Marguerite ou encore le Bandol de chez Bunan.

Les Aludes restaurant Toulon

Et pour se laisser aller à la découverte, des rosés de petites propriétés ont été sélectionnés par Frédéric Vandewalle et son équipe, pour une fourchette de prix allant de 4,50€ à 8€ pour un verre et de 18€ à 32€ pour une bouteille.

Un chef passionné et passionnantLes Aludes restaurant Toulon

Parce que tout est frais et cuisiné sur place et parce que la carte est volontairement courte, le restaurant Les Aludes se distingue considérablement dans le panorama des adresses food du cœur de Toulon. Il faut dire que le chef Sébastien Falcot érige le fait-maison à un haut rang et prend plaisir à varier la carte au gré des saisons. Travailler avec des produits de saison, si possible en circuit court avec des producteurs locaux (le poisson vient par exemple de Tamaris à La Seyne-sur-Mer) : autant de volontés qui l’animent et dont il parle avec fierté !

Les Aludes restaurant Toulon

Et le chef porte tellement son métier à cœur qu’il a même eu l’idée de créer son propre potager à l’arrière du restaurant, avec par exemple des aromates ainsi que fleurs des servant à la préparation des plats. Sa passion, c’est volontairement qu’il vient la partager aux clients du restaurant, sans besoin qu’on ne le presse : on sent bien que la cuisine est un plaisir pour lui !

Une adresse qui gagne à être connueLes Aludes restaurant Toulon

Pour nous faire une idée bien précise des entrées, plats et desserts servis, nous avons eu l’occasion de goûter à toute une farandole de mets et je peux vous dire que mes papilles ont été ravies ! Qu’il s’agisse de la terrine, des crevettes-cocktails et de leur guacamole, des poivrons à l’anchoïade… je me suis vraiment régalée et cela, aussi bien avec le ceviche de daurade qu’avec les bouchées sucrées. Ma préférée ? Les pêches infusées à la verveine, association de saveurs jusqu’alors inconnue pour moi, mais vraie révélation !

Les Aludes restaurant Toulon

Pour moi, cette adresse a réussi son pari de se détacher complètement de l’image du « restaurant d’hôtel » tel qu’on se l’imagine. La décoration a totalement été refaite il y a quelques mois et correspond à une ambiance différente de celle de l’hôtel, qui n’en reste pas moins des plus design grâce à son appartenance au réseau des « Ibis Styles ».

Les Aludes restaurant Toulon

Le choix du nom « Les Aludes », correspondant aux fourmis volantes que Pagnol cite souvent dans son œuvre, concorde totalement à cette volonté de démarcation… on ne peut plus réussie ! Si vous cherchez une adresse pour déjeuner aux alentours de Mayol, je vous conseille vraiment de tester cet endroit qui pourrait bien devenir l’une de vos adresses fétiches. Le menu du jour y est affiché à 15,50€ (entrée-plat ou plat-dessert)

INFOS PRATIQUES : Le restaurant Les Aludes est situé juste en face du Palais Neptune de Toulon. Il est ouvert ouvert tous les jours du lundi au samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h30, et également le dimanche soir. Le bar est quant à lui ouvert en non-stop de 6h45 à 23h30.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *